Archiwum kategorii: Kuchnia

Wegańskie smakołyki

Często w codziennym pośpiechu sięgamy po niezdrowe przekąski, które możemy zastąpić wegańskimi zamiennikami zrobionymi własnoręcznie. Zawierają mniej cukru są bogate w składniki odżywcze, a co najważniejsze mogą je jeść wszyscy,  łącznie z osobami mającymi nietolerancje pokarmowe. Na rynku dostępnych jest wiele wegańskich słodyczy, które powalają ceną.Nie warto przepłacać, skoro możemy zrobić w domu własna spersonalizowaną wersję dostosowaną do swoich potrzeb, a wiadomo, co zrobimy sami najlepiej smakuje.
Czytaj dalej

A może dieta wegetariańska?

Z roku na rok coraz więcej osób decyduje się przejść na wegetarianizm, nie tylko ze względów zdrowotnych, ale także humanitarnych. W momencie, gdy zdasz sobie sprawę, jak wielkim przemysłem jest zabijanie zwierząt, trudno będzie spojrzeć na kotleta schabowego w przychylny sposób. Jako ludzie nie mamy prawa decydować o życiu innych żyjących istot, niezależnie od tego, jak “humanitarnie” staramy się to robić. Nie ma czegoś takiego jak humanitarne zabijanie.

1. Jak zacząć ?

Zrezygnuj najpierw z jednego rodzaju mięsa, np. kurczaka. Jak już przyzwyczaisz się do jego braku w diecie, pójdź krok dalej i odstaw np. wieprzowinę. Następnie porzuć wołowinę, jajka, mleko i tak dalej – w kolejności jaką sobie sam wybierzesz. Ważne, aby nie zastępować sobie jednego mięsa drugim. Np. jeśli w pierwszym tygodniu odstawiamy kurczaka, to nie jemy teraz wieprzowiny w jego miejsce, tylko zastępujemy tego kurczaka daniem wegetariańskim. Inaczej przyznasz, nie miałoby to większego sensu,

Ograniczamy spożycie mięsa do jednego posiłku dziennie. W kolejnym tygodniu jeden posiłek mięsny , co drugi dzień. W następnym tygodniu, posiłek mięsny dwa razy w tygodniu. W kolejnym tygodniu posiłek mięsny tylko raz w tygodniu. I napiszę tutaj, że wiele osób decyduje się pozostać właśnie w tym punkcie. Wiele osób nie chce całkowicie rezygnować z mięsa i raz w tygodniu urządzać sobie mięsną ucztę. Uważam, że jest to dużo lepsze, aniżeli nie jedzenie mięsa w ogóle, kiedy cały czas mamy na nie ochotę. Może z czasem całkiem zrezygnujemy, a może nie.

Zapamiętaj, że na początku może być tak, że poczujemy się nawet gorzej, będziemy mieć energii, będzie nam czegoś brakowało… i to jest normalne. Daj sobie czas i bądź cierpliwy. 

2. Zainspiruj się

zazwyczaj odstawiając mięso i produkty zwierzęce, brakuje nam pomysłów, co teraz ugotować? I wcale się nie dziwię, bo i dla mnie na początku było to wyzwaniem. Całe szczęście idea wegetarianizmu rośnie w siłę i staje się coraz bardziej popularna. A my, możemy z tego korzystać ile się da!Pięknie wydane, ilustrowane książki, z wegetariańskimi przepisami znajdziesz praktycznie w każdej księgarni. Blogi, na których nie brakuje pięknych zdjęć i prostych przepisów, dostępne są dla każdego kto ma dostęp do internetu . Internet (koniecznie sprawdź filmy na YouTube) jest wręcz pełen inspirujących i pysznych wege przepisów, które sprawdzą się na śniadanie, obiad jak i kolację. A, i na deser coś się znajdzie! Na początek polecam Ci:

Jadłonomia
Foodpornveganstyle
Vegancorner

Bogactwo smaków i pięknych zdjęć!

 

3.  Zaplanuj posiłki i… zakupy!

Sprawdź co jest Ci potrzebne do ich przyrządzenia. Następnie podziel kartkę na siedem części, i każdą z tych części na kolejne 3 lub 4. Każda część to jeden posiłek.

Teraz przypisz wybrane przez Ciebie przepisy do każdej z tych części. Oczywiście przepisy mogą się powtarzać i jeśli dany przepis bardzo Ci się spodobał, możesz jeść go nawet kilka dni z rzędu.

Kolejny krok to lista zakupów. Sprawdź co jest Ci potrzebne do przyrządzenia wybranych dań. Zrób listę produktów i trzymaj się jej podczas zakupów! Absolutnie nie wkraczaj na dział z mięsami! 

4. Nie rezygnuj, nawet jeśli…

Zdarzy Ci się zjeść steka czy jajecznicę. Pamiętasz zasadę nr 1? No właśnie. Stopniowo, lecz regularnie odstawiaj produkty, których chcesz się pozbyć z diety. 

5. Zapomnij o kaloriach!

Jak to zapomnieć o kaloriach? Mięso jest dość kaloryczne, jeśli teraz przestanę je jeść, to z pewnością będę na minusie! Muszę zatem sprawdzić ile kalorii ma jabłko, ile kalorii ma banan, ile bananów muszę zjeść, żeby dostarczyć sobie… Przestań liczyć kalorie! Wsłuchaj się w siebie. Zjedz tyle, aby nie być głodnym.

Zaufaj swojemu organizmowi, on naprawdę nie potrzebuje tak wiele jak Ci się wydaje. Nigdy nie jedz ponad miarę! Jedz tyle, ile potrzebujesz, aby nie odczuwać głodu. 

6. Uważaj na wegetariańskie potrawy

Nie wszystko co wege, to i zdrowe. Niestety wraz z modą na wegetarianizm powstało bardzo dużo produktów, które oczywiście nie zawierają mięsa czy mleka, ale zawierają za to inne zupełnie niepotrzebne składniki. Napiszę wprost, wiele produktów wege to śmieciowe jedzeniowe, niemające nic wspólnego ze zdrową, wartościową żywnością. Zawierają bardzo często ogromne ilości cukru i rafinowanych olejów.

Dlatego czytaj składy, a najlepiej nie kupuj gotowych dań, tylko przyrządzaj je sam. I taniej, i zdrowiej, i pewniej. 

7. Suplementuj

Niektórzy twierdzą, że witamina B12 znajduje się w niektórych roślinach. Według moich poszukiwań i dociekań (a uwierzcie było ich bardzo dużo), nie znajduje się. Dlatego odstawiając produkty zwierzęce musisz zażywać witaminę B12. To niezwykle ważny element całej układanki, wpływający na każdą komórkę naszego ciała. Dlatego jest tak istotna.

Obecnie zażywam B12, witaminę D3 oraz K2, które polecam nie tylko tym przechodzącym na wegetarianizm czy weganizm.

ZAPAMIĘTAJ: jedz wtedy, kiedy czujesz się głodny. Nie bierz do siebie haseł w stylu: trzeba jeść 5 posiłków dziennie. Mnie czasem zdarzy się zjeść dwa i czuję się w porządku. A innym razem zjem mniejszych sześć. SŁUCHAJ SIEBIE.

Aleksandra Uścian – Szaciłowska, Aleksandra Piątek, klasa II LOT

 

Czekoladowy RAJ!

Święta tuż tuż… , każdy z nas lubi sobie zjeść coś, co powszechnie jest uznawane za niezdrowe. Ja chciałabym się z wami podzielić moimi przepisami na czekoladowe słodkości, które można jeść bez ograniczeń! A o to w Święta chodzi, żeby jeść i nie martwić się, że po Świętach będziemy o 10kg ciężsi. Smacznego

Brownie wegańskie

Składniki na foremkę wielkości około 20 x 20 lub inną niedużą foremkę:

2 tabliczki gorzkiej czekolady / 200 g
¾ szklanki oleju kokosowego, dowolnego
¼ szklanki mocnej kawy

1 szklanka aquafaby / ilość z około 1 puszki ciecierzycy
¾ szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 ¼ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki orzechów laskowych
3 kostki czekolady

Przygotowanie:

  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Czekoladę posiekać i dodać do małego rondelka razem z olejem kokosowym oraz kawą, podgrzewać na niedużym ogniu co jakiś czas mieszając aż do momentu, kiedy czekolada się rozpuści.
  2. W wysokim naczyniu ręcznego blendera zmiksować aquafabę, cukier oraz wanilię. Następnie do spienionego płynu wlać rozpuszczoną czekoladę i ponownie zblendować na gładką masę.
  3. W dużej misce wymieszać mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Stopniowo wlewać czekoladową masę, cały czas mieszając silikonową szpatułą lub łyżką.
  4. Na koniec orzechy niedokładnie posiekać, a czekoladę połamać na kawałki. Orzechy dodać do ciasta i ponownie krótko wymieszać, a całość przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta położyć połamaną czekoladę, wsunąć do piekarnika i piec przez 20 – 25 minut. Ostudzić i kroić na małe porcje, częstować wszystkich, którym chce się za coś wyjątkowego podziękować – tak jak ja Wam.

 

Brownie na zimno

Składniki:

1 szklanka daktyli

1 szklanka orzechów brazylijskich (można zastąpić każdymi innymi)

2 łyżki miodu (lub syropu z agawy)

1/3 szklanki wiórków koksowych

5 łyżek kakao

szczypta soli

2-3 łyżki soku z pomarańczy lub mleka roślinnego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Jeżeli używasz zwykłych daktyli zalej je sokiem z pomarańczy lub mlekiem roślinnym i odstaw na 30 min. Jeżeli daktyli Mediolan – usuń pestki.
  2. Orzechy zmiksuj bardzo drobno, dodaj do nich miód, kokos, kakao i sól – wymieszaj.
  3. Namoczone tradycyjne daktyle odcedź i zmiksuj. Daktyle Medjool miksujemy od razu.
  4. Połącz mieszankę z orzechami wraz z zmiksowanymi daktylami. Wszystko można zrobić w mikserze lub blenderem. Jeżeli masa jest za sypka należy dodać soku z pomarańczy.
  5. Wyłóż masę do foremki 15 x 15 cm mocno ją dociskając i schłodź przez 2 godziny w lodówce.

Czekoladowy Tofurnik

Składniki:

Spód

250g migdałów (namoczonych przez noc)

75g stopionego oleju kokosowego

100g suszonych śliwek

50g wiórków kokosowych

50g cukru kokosowego

20g gorzkiego kakao

½ łyżeczki soli

Masa sernikowa

4 kostki naturalnego tofu (4 x 180g)

ziarenka z 1 laski wanilii

250g syropu klonowego

100g kakao

125g oleju kokosowego

2 szczypty płatków chilli

½ łyżeczki soli

Dekoracje

kruszone surowe ziarna kakao, wiórki kokosowe lub ulubione bakalie

Przygotowanie:

Spód

  1. Migdały i stopiony olej kokosowy zblenduj przy pomocy robota kuchennego lub blendera na miękką i klejącą masę. Blenduj aż wszystkie składniki się połączą. Nie miksuj jednak zbyt długo. Zrób tak by widoczne były większe kawałki migdałów, które będą przyjemnie chrupały. Tak przygotowanym spodem wylep dno formy (21cm), przysypanej wiórkami kokosowymi. Wstaw do lodówki.

Masa sernikowa

  1. Tofu zawiń w czysty ręcznik kuchenny i wyduś z tofu jak najwięcej wody ile się Tobie uda. Jest to bardzo ważne wy wykręcić jak najwięcej wilgoci. Dzięki temu tofurnik będzie gęsty i zwarty. Tofu wykręcone z wody przełóż do dużej miski, dodaj ziarenka z 1 laski wanilii, syrop klonowy, kakao, stopiony olej kokosowy, płatki chilli oraz sól. Dokładnie zblenduj wszystkie składniki na bardzo gęstą i kremową masę. Im dłużej będziesz blendować tym lepiej – cierpliwość się opłaci. Gotową masę z tofu przełóż na wcześniej przygotowany spód, dokładnie uklep i wygładź powierzchnię.

Dekoracja

  1. Wierzch tofurnika przysyp warstwą kruszonych surowych ziaren kakao. Opcjonalnie możesz również użyć wiórków kokosowych, pokruszonych orzechów lub bakalii.

 

A z okazji zbliżających się świąt życzę wam: szczęśliwych, kojących, przeżytych w zgodzie ze światem i z sobą samym, pełnych miłości Świąt Bożego Narodzenia oraz niesamowitego, niezapomnianego, niepowtarzalnego sylwestra.

 

Aleksandra Turek, 2LZA

Jesień pachnąca chlebem…

Lato minęło i przybyła do nas jesień. Pochmurne niebo i spadające liście chyba nikogo nie dziwią, ale to, co zaczynamy jeść w okresie pluchy, jest równie niezauważone. Białe bułeczki, słodkie drożdżówki, rurki z bitą śmietaną… Nie da się ukryć, że to wszystko jest pyszne, ale też nie za bardzo zdrowe. „Ja tam jem brązowe” – zaraz ktoś odpowie. Owszem, jest ono BRĄZOWE, ale czy kiedyś ten ktoś spojrzał na etykietkę? Witaminki E wszelkiego rodzaju, spulchniacze oraz barwniki(!)- to właśnie od nich bochenki są ciemniejsze.

Czytaj dalej

Jesienne , kolorowe inspiracje kulinarne

Jesień… piękna polska jesień. Cudowna złocista pora, która obdarowuje naszą ziemię kolorami, wywołującymi  uśmiech na twarzy. Mimo bardzo częstych deszczowych dni potrafi także zachwycić swoją urodą wszystkie oczy. Piękne kolorowe liście pokrywające korony drzew czy zapach kasztanów to coś ,co kocha każdy z nas. Jesienna pora roku to czas rozpoczynający szkołę, ale także pora w której zaczynają pojawiać się charakterystyczne dla tego miesiąca warzywa m.in dynie. Dlatego by poprawić sobie humor w deszczowy wieczór najlepiej przygotować sobie pyszną sałatkę z dyni, bądź też postawić na słodkości czyli ciasto dyniowe. Zagwarantuje to nam na pewno udany wieczór.

Czytaj dalej

Domowe sposoby na jesienną walkę z przeziębieniem!

Jesienią częściej łapiemy choroby i infekcję. Nie powinniśmy lekceważyć żadnego dyskomfortu. Należy jak  najszybciej wyleczyć nawet najdrobniejszą dolegliwość. Kaszlemy, kichamy, z nosa nam leci. Zaczyna się sezon na jesienne przeziębienia. To jedna z najczęstszych dolegliwości, która, choć do groźnych nie należy, może jednak nieźle uprzykrzyć życie. Zwłaszcza że zbagatelizowana, może stać się przyczyną poważniejszych chorób.

Czytaj dalej